Ik ben Jeroen Andriesse en we zijn momenteel in restaurant Metropole in Gorinchem.
Een restaurant dat in 1887 als hotel restaurant is gebouwd...
en sinds een jaar of 6,7 nu echt een restaurantfunctie heeft.
Dus ook met diner en lunch.
Metropole betekent veel voor mij.
Enerzijds werken we met lokale producten, lokale leveranciers,
waardoor we dus ook onze lokale collega's en ondernemers ondersteunen.
Anderzijds werken we ook met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt,
die we graag willen opleiden richting het reguliere vak.
We zijn gestart met Corona. Vervolgens zijn we Corona voorbij...
en dan kom je eigenlijk in de fase dat je in een personele uitdaging terechtkomt.
En dan krijg je dit er ook nog een keer overheen zijnde energielasten, energieproblematiek.
Je wil graag door, want uiteindelijk is dit wel je bedrijf,
je kindje zou je bijna zeggen...
en daar doe je eigenlijk alles voor.
Ik heb de TEK aangevraagd omdat het een stuk financiële compensatie in zich had voor de gestegen energielasten.
Zowel elektra als gas. Dus voor mij geeft het een stukje buffer.
Ondanks dat dit een huurpand is waar wij in gevestigd zijn als Metropole,
zijn er zeker ook zaken waar je op kan besparen. Er is bijvoorbeeld geen noodzaak om de...
waakvlammetjes van het gasfornuis al 's morgens om 10.00u aan te gaan zetten op het...
moment dat je ze nog niet nodig hebt.
Denk aan het lampje dat je kan vervangen van een...
halogeen lampje naar een ledverlichting.
Het zijn heel vaak de kleine dingen die je eigenlijk al enorm kunnen helpen,
maar bewustwording heeft daar wel een cruciale rol in.
Aan andere ondernemers zou ik graag mee willen geven: het is een voorschot,
maak het er niet allemaal op. Probeer het in je bedrijfsvoering als buffer te bewaren.
Op het moment dat je het terug moet gaan betalen en je potje is al op dan
wordt het gewoon heel lastig. Dan moet je het uit je lopende onderneming gaan halen.