Biologisch rundvlees

Gepubliceerd op:
3 september 2025

Biologische runderen krijgen volop frisse buitenlucht en ruimte om te bewegen. Ze eten biologisch voer, dat de veehouder zoveel mogelijk zelf teelt. Er worden zo min mogelijk medische ingrepen gedaan. In het leven van de biologische runderen staan welzijn en gezondheid voorop, zowel in de stal als in de wei.

Leefruimte: vrijheid in de stal

Een biologisch rund krijgt alle ruimte, in de wei en in de stal. Binnen heeft het genoeg ruimte met daglicht en stro. Er is ook een comfortabele, droge plek om te liggen, te herkauwen of te dommelen. Een volwassen rund van 500 kilogram krijgt minimaal 5m2 de ruimte. Voor elke 100 kilogram extra krijgt een rund nog eens 1 m2 extra. De runderen mogen naar buiten, zodra het weer goed is en de bodem stevig genoeg is.

Voer: wat eten biologische runderen?

Biologische runderen eten voer dat past bij hun natuurlijke behoeften. Ze eten vooral gras en klaver. De boer vult dit aan met verse of gedroogde biologische gewassen. Bijvoorbeeld granen, veldbonen, erwten en zonnebloemen. Dit mag maximaal 40% van de totale hoeveelheid voer zijn.

Veehouder teelt het voer zoveel mogelijk zelf

De biologische veehouder produceert het voer voor zijn runderen zoveel mogelijk zelf. Hij mag niet meer dieren houden dan het land aan kan. Dit voorkomt overbegrazing, bodemvertrapping en mestoverschot. De veehouder gebruikt alleen natuurlijke bestrijdingsmiddelen op de weilanden waar de runderen grazen. Hij gebruikt geen kunstmest.

De gewassen moeten voldoen aan strenge regels. De runderen mogen geen genetisch gemodificeerde mais, soja of andere gewassen eten. De ingrediënten die wel zijn toegestaan, staan nauwkeurig omschreven in de Europese wetgeving voor biologische productie.

Wat drinken biologische kalfjes?

Biologische kalfjes worden minimaal 90 dagen gevoed met bij voorkeur moedermelk. Lukt dat niet? Dan krijgen ze melk van biologische melkpoeder.

Gezondheid: hoe blijft een biologisch rund gezond?

Een gezond biologisch rund begint bij sterke genen, veel beweging en een natuurlijke leefomgeving. De biologische veehouder kiest vaak bewust voor robuuste rassen die zichzelf staande houden, ook buiten in de wei.

Deze runderen hebben meestal geen hulp nodig bij de geboorte van een kalf. Daarmee worden ingrepen zoveel mogelijk voorkomen. Bijvoorbeeld keizersneden en het gebruik van antibiotica en pijnstilling.

Als een dier toch ziek wordt

Wordt een dier toch ziek? Antibiotica mag alleen als andere natuurlijke middelen niet helpen. Bijvoorbeeld kruiden en mineralen. Of als de dierenarts bepaalt dat het nodig is.

Voor het gebruik van antibiotica zijn strenge voorwaarden vastgelegd. Deze staan in Europese wetgeving. Voorop staat dat onnodig lijden wordt voorkomen.

Daarnaast zijn klonen en embryotransplantatie verboden. Ook mag de natuurlijke cyclus van het rund niet worden verstoord door hormonen of andere stoffen.

Respectvolle laatste fase

Biologische runderen zijn meestal rond de 18 maanden oud als ze worden geslacht voor rundvlees. Het vervoer naar het slachthuis is zo kort mogelijk. De runderen worden geslacht volgens gecertificeerde biologische regels.

Verwerking: rundvlees wordt natuurlijk verwerkt

In zuiver vlees, zoals een biefstuk, mogen nooit extra stoffen (additieven) toegevoegd worden.

In biologische, bewerkte vleesproducten is een klein aantal extra stoffen wel toegestaan. Deze stoffen en de maximale hoeveelheden staan in de Europese wetgeving. In een lijst staat per product precies wat is toegestaan. Kunstmatige smaakversterkers, kleurstoffen, waterbinders en aroma’s zijn verboden.

Bronnen, wetten en regels

  • Leefruimte binnen voor biologische runderen: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.7.3.
  • Minimale ruimte per volwassen rund (500 kg): EU (2020). Verordening 2020/464, bijlage I, deel I, artikel 1.
  • Voorwaarde voor buitenlopen: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.7.3.
  • Voeding kalfjes: EU (2020). Verordening 2020/464, hoofdstuk II, artikel 2, sub a.
  • Zelf geproduceerd voer: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.4.1.
  • Biologisch voer: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.9.1.1 sub a.
  • Maximaal aantal dieren: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.7.4.
  • Natuurlijk bestrijdingsmiddelen: EU (2018). Verordening 2018/848, artikel 5 sub 9.
  • Voeding van runderen: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.9.1.1 sub f.
  • Verbod op genetisch gemodificeerde gewassen: EU (2018). Verordening 2018/848, artikel 11.
  • Opfok en geboorte: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.5.1.
  • Hulp bij geboorte: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.3.3.
  • Gebruik van antibiotica en onnodig lijden voorkomen: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.5.2.
  • Verbod klonen en embryotransplantatie: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.3.2 sub c.
  • Verbod op hormonen: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.3.2.
  • Leeftijd bij slacht: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.7.6.
  • Slacht volgens biologische regels: EU (2018). Verordening 2018/848, bijlage II, deel II, artikel 1.7.7.
  • Bewerkte vleesproducten: EU (2018). Verordening 2018/848, artikel 24.

Stel uw vraag

Wilt u meer weten over biologisch ondernemen? Bijvoorbeeld over biologische landbouw of over hoe u communiceert over biologische producten? Laat uw vraag en uw gegevens achter en wij nemen contact met u op.

Stel uw vraag

In opdracht van:
  • Ministerie van Landbouw, Visserij, Voedselzekerheid en Natuur
Bent u tevreden over deze pagina?