Biologische pitten en zaden

Teelt: verschillend per gewas

Pitten: zonnebloem, pompoen en pijnboom

De bekendste pitten zijn zonnebloempitten, pompoenpitten en pijnboompitten. Hun teelt verschilt nogal van elkaar.

Zonnebloem - en pompoenpitten

De zonnebloempitten die we eten, zijn meestal de gestreepte. Deze komen vooral uit Oost-Europa , bijvoorbeeld uit Oekraïne, Roemenië of Polen. Ook veel pompoenpitten komen daar vandaan. Pompoenpitten  zijn  bijproducten van de pompoenoogst. De biologische pompoenteelt  lijkt op die van andere biologische groenten.

Telers gebruiken geen kunstmest of chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen. Met compost en dierlijke mest zorgen ze voor een levende bodem. Daarnaast letten telers op ruime gewasrotatie. En ze kiezen zoveel mogelijk robuuste rassen. Dit zijn rassen die beter tegen ziekten en plagen kunnen.

Pijnboompitten

Pijnboompitten zijn de zaden van dennenbomen en zitten in dennenappels.. Dat kunnen verschillende soorten dennen zijn.  

Zaden: lijnzaad, sesam en maanzaad

De bekendste zaden zijn lijnzaad, sesamzaad en maanzaad. In tegenstelling tot pitten zijn dit echte akkerbouwgewassen. Bij biologische teelt worden geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest gebruikt.

Lijnzaad

Lijnzaad groeit in de vlasplant. Het wordt veel geteeld in Oost-Europa en Duitsland. De kleine, glanzende zaadjes zijn rijk aan voedingsstoffen en worden vaak gebruikt in brood en ontbijtproducten.

Maanzaad

Maanzaad komt uit de zaaddozen van de papaverplant. Het wordt vooral verbouwd in Turkije. De kleine blauwe zaadjes zijn bekend als topping op brood en in gebak.

Sesamzaad

Sesam is een van de oudste gekweekte gewassen ter wereld. Het groeit goed in droge klimaten, zoals in delen van Afrika en India.

Oogst

Pitten

Zonnebloempitten  worden na de oogst mechanisch gepeld. Zo komt het eetbare pitje vrij uit zijn vlies. Pompoenpitten worden uit het vruchtvlees gehaald, gewassen en daarna gedroogd in droogtorens. Pijnboompitten groeien verscholen tussen de schubben van dennenappels. Na de oogst drogen telers eerst de dennenappels. Daarna schudden zij de pitjes eruit.

Zaden

Omdat  ook onkruidplanten zaad afgeven, is het oogsten en schonen van biologische zaden een extra uitdaging. Biologische telers investeren daarom in intensief en zorgvuldig reinigen , zodat alleen de juiste zaden overblijven.

Verwerking en verpakking: pitten en zaden

Sesamzaad wordt soms gepeld om witte zaadjes te krijgen. Dit proces kost veel water en heeft daardoor een flinke milieu-impact. Daarom gebruikt de biologische sector meestal ongepeld sesamzaad, bijvoorbeeld voor tahin.  

Biologische pitten en zaden krijgen geen chemische behandeling. Natuurlijke methoden zorgen voor een langere houdbaarheid. Vaak gebeurt dit door de pitten en zaden onder stikstof te verpakken. Daarbij vervangt stikstof de zuurstof in de verpakking. Dit remt bacteriën en schimmels. Het voorkomt ook dat pitten en zaden oxideren. Daardoor blijven ze langer vers en knapperig.

Stel uw vraag

Wilt u meer weten over biologisch ondernemen? Bijvoorbeeld over biologische landbouw of over hoe u communiceert over biologische producten? Laat uw vraag en uw gegevens achter en wij nemen contact met u op.

Stel uw vraag