Biologisch bier

Teelt: natuurlijk en weerbaar

Biologisch bier begint bij de biologische boer. De brouwer van biologisch bier werkt namelijk alleen met biologische ingrediënten, zoals graan, hop en smaakmakers als kruiden of fruit. Alle ingrediënten van biologisch bier worden alleen geteeld zonder chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen en zonder kunstmest. 

Hopteelt: arbeidsintensief en nauwkeurig

Bier dankt zijn typische bittere nasmaak aan hop. En dan vooral aan de bellen van vrouwelijke hopplanten. Deze snelgroeiende planten slingeren zich via metalen draden tot wel 8 meter omhoog. Hun groeikracht maakt ze kwetsbaar voor ziekten en plagen. Dat maakt de hopteelt tot een arbeidsintensief en nauwkeurig proces.

Bescherming tegen plagen en ziektes

Biologische hoptelers laten zich hierdoor niet uit het veld slaan. Zij zetten actief in op een natuurlijke en weerbare teelt. Zo trekken ze met strategisch geplante bloemen nuttige insecten aan, die op een natuurlijke manier plagen tegengaan. Ook melkwei uit de kaasproductie wordt gebruikt als milieuvriendelijke bestrijding. Dit is een simpele, maar doeltreffende methode tegen rode spint (een mijt). Die houdt namelijk niet van de zure vloeistof. Daarnaast werken steeds meer telers samen met veredelaars en onderzoeksinstellingen aan de ontwikkeling van sterke, robuuste hoprassen die beter bestand zijn tegen ziektes. 

Verwerking: zo natuurlijk mogelijk brouwen

Net als alle andere schakels in de biologische keten, moet ook de biologische bierbrouwer zich aan de Europese biologische wetgeving houden. Skal Biocontrole certificeert en controleert Nederlandse brouwers hierop. 

Biologisch en niet-biologisch bier

Het brouwproces van biologisch bier gaat in grote lijnen hetzelfde als dat van niet-biologisch bier. Het echte verschil zit in het recept. En dat is bij elke brouwer uniek.

Brouwt een brouwer ook niet-biologisch bier? Dan moet hij zorgen dat de niet-biologische ingrediënten en de productie zich niet kunnen vermengen met de biologische. Dat geldt zelfs voor de schoonmaak van de productielijn. Dit mag alleen met schoonmaakmiddelen, die voor de biologische sector zijn goedgekeurd. 

Regels voor smaakstoffen en hulpstoffen

Biologische bierbrouwers voegen geen synthetische smaakstoffen of bewaarmiddelen toe. Ook chemische hulpstoffen die het vergistings- of lageringsproces versnellen, staan op het lijstje verboden middelen. Brouwers mogen bij het brouwen geen schuimversterkers of smaakversterkers gebruiken. Ook synthetische zoet- of kleurstoffen blijven buiten de ketel.

Stel uw vraag

Wilt u meer weten over biologisch ondernemen? Bijvoorbeeld over biologische landbouw of over hoe u communiceert over biologische producten? Laat uw vraag en uw gegevens achter en wij nemen contact met u op.

Stel uw vraag