Biologische peulvruchten

Teelt: peulvruchten helpen de bodem gezond maken

De biologische teelt van peulvruchten lijkt veel op die van andere biologische groenten. De boer kiest robuuste rassen en werkt alleen met natuurlijke bestrijdingsmiddelen. Hij wisselt gewassen af en maakt gebruik van natuurlijke vijanden. Hierdoor krijgen ziektes en plagen minder kans. Peulvruchten gebruiken weinig water.

Peulvruchten als natuurlijke bemesting

De biologische boer gebruikt geen kunstmest. Dat hoeft ook niet, want peulvruchten zijn een natuurlijke vorm van bemesting. Dat zit zo:

• Peulvruchten halen stikstof uit de lucht. Peulvruchten zijn vlinderbloemige gewassen. Via hun wortels binden ze stikstof uit de lucht. Daardoor hebben ze geen kunstmest nodig. Ze laten zelfs stikstof achter voor het volgende gewas. Dit is belangrijk voor plantengroei en de aanmaak van bladgroen (chlorofyl).
• Peulvruchten maken de bodem sterker. Door hun diepe wortels zorgen peulvruchten voor een luchtige, goed doorwortelde bodem. Die kan goed tegen een grilliger klimaat met zware regenbuien en periodes van droogte.

Gewassen afwisselen

Biologische boeren zijn verplicht om gewassen af te wisselen met vlinderbloemigen of groenbemesters. Daarvoor gebruiken ze een wisselsysteem. Daarbij komt een gewas pas na een aantal jaar weer terug op hetzelfde stuk grond. Dit is belangrijk, want:

• het helpt bodemerosie voorkomen;
• het verbetert de bodemstructuur;
• het zorgt voor meer voedingsstoffen;
• het zorgt voor meer biodiversiteit;
• onkruid wordt onderdrukt;
• ziekten en plagen krijgen minder kans.

Peulvruchten zijn met hun eigenschap om stikstof te binden een ideaal gewas in het biologische teeltplan.

Bewaren: lang houdbaar 

Na de oogst worden biologische peulvruchten zorgvuldig verwerkt. Een deel wordt gedroogd. Zo blijven ze lang houdbaar zonder koeling en kunnen ze makkelijk worden vervoerd.

Worden ze verwerkt in pot of blik? Dan krijgen ze eerst een korte hittebehandeling, zoals koken of blancheren. Zo worden micro-organismen gedood. Daarna gaan ze met water en zout de verpakking in, zonder kunstmatige geur-, kleur- of smaakstoffen. De producent mag alleen natuurlijke aroma’s gebruiken.

Verwerken: waarvoor gebruikt u peulvruchten?

Peulvruchten zijn te gebruiken in salades, in de wok en als spread. Ook zijn ze de basis voor veel vleesvervangers, zoals vegetarische burgers, tofu en tempé. In biologische samengestelde producten zijn alle ingrediënten biologisch.

Bij de verwerking mogen alleen natuurlijke of natuur-identieke hulpstoffen worden gebruikt. Of hulpstoffen die daar veel op lijken (natuur-identieke). Er mogen dus geen kunstmatige kleurstoffen en smaakversterkers gebruikt worden.

Stel uw vraag

Wilt u meer weten over biologisch ondernemen? Bijvoorbeeld over biologische landbouw of over hoe u communiceert over biologische producten? Laat uw vraag en uw gegevens achter en wij nemen contact met u op.

Stel uw vraag