Biologische kaas

Basisingrediënt: biologische melk

Biologische kaas wordt gemaakt van melk van biologisch gehouden koeien, geiten of schapen. Biologische veehouders kiezen bewust voor diervriendelijke zorg. Ze moedigen het natuurlijke gedrag van hun dieren aan. Ze houden de dieren gezond met biologisch voer en genoeg leefruimte. Biologische koeien gaan naar buiten, zodra het weer het toelaat. Meer weten over biologische melk? Lees meer op Biologische zuivel.

Bereiding: hoe wordt biologische kaas gemaakt?

Kaas ontstaat door melk te laten stremmen met een natuurlijk enzym. Dit heet stremsel. Dit kan komen van:

• dieren (bijvoorbeeld uit de maag van kalveren);
• bacteriën of schimmels.

Biologische kaasmakers mogen geen genetisch gemodificeerde micro-organismen gebruiken. Ze gebruiken alleen micro-organismen die van nature het juiste enzym aanmaken. Ze kiezen dus voor natuurlijke bronnen.

Overige ingrediënten

Voor de ingrediënten van biologische kaas gelden strenge regels. Zo moeten extra ingrediënten ook altijd biologisch zijn. Bijvoorbeeld kruiden. Biologische kaasmakers mogen geen kunstmatige bewaar- en antischimmelmiddelen gebruiken.

Zijn boerenkaas en boerderijkaas biologisch?

Boerenkaas wordt op de boerderij gemaakt van rauwe, onverhitte melk van eigen koeien. Boerderijkaas wordt ook gemaakt van melk van eigen koeien, maar deze melk wordt wel verhit. Beide soorten kaas kunnen met biologische melk worden gemaakt. Maar niet alle boerenkaas en boerderijkaas is dus automatisch biologisch. 

Stel uw vraag

Wilt u meer weten over biologisch ondernemen? Bijvoorbeeld over biologische landbouw of over hoe u communiceert over biologische producten? Laat uw vraag en uw gegevens achter en wij nemen contact met u op.

Stel uw vraag